ЛИЦО В САЛАТЕ, или как сделать новый год незабываемым

ЛИЦО В САЛАТЕ, или как сделать новый год незабываемым

Текст: Павел Лаврентьев

Вы украдкой смахиваете слезу умиления от вида шоколадных конфет на хвойном дереве? У вас наблюдается обильное слюновыделение от смеси ароматов консервированного горошка, майонеза и мандаринов? Срочно покупайте бенгальские огни и достаньте из антресолей пропаленную скатерть. Если не нашли, совершите подлог и слегка подожгите новую, да простят меня пожарные. Набор для празднования Нового года а-ля «стоптанные тапки» готов.

Но! Как хорошо, что есть слово «но». Всегда можно желать большего. Даже когда это новое недоступно на первый взгляд. Оставим в покое шампанское, мартини и вино. Эти напитки и так украсят ваш стол вместе с вездесущей водкой. Гурманы всей земли трудились над совместимостью вкусов и ароматов не только этих напитков. Так давайте воспользуемся их работой. И ведь требуется всего ничего, потратить пару лишних рублей и подбросить немного изюма в праздник. И оливье расцветет, и мандарины станут оранжевее, а бутерброды бутерброднее.

Коньяк
Этот божественный напиток можно употреблять на любых мероприятиях, кроме детских утренников. Приличный коньяк начинается с 6 лет выдержки (мнение автора, обладающего здоровой печенью). Если хотите себя побаловать настоящим букетом вкусов и ароматов виноград– ной долины, употребляйте коньяки как минимум такого возраста. И самое главное, в ординарных коньяках количество звезд не означает качества напитка. Поэтому лучше переплатить и приобрести бутылку марочного или коллекционного. Поверьте на слово, при одинаковой выдержке вкус и аромат на порядок лучше.

Получить истинное удовольствие от употребления хорошего коньяка поможет продукт, оттеняющий его терпкий вкус и не скрадывающий послевкусие напитка. Для этого после глотка коньяка можно положить в рот кисловатую клубнику, орехи или черный шоколад. Очень хорош шоколад с красным перцем или ореховым наполнителем. Не употребляйте лимон, он убивает весь аромат. И не забывайте пить коньяк подогретым до температуры собственного тела, и обязательно из коньячных бокалов. Коньяк в рюмке — моветон.

Не нужно бояться покупать коньяки российских и украинских производителей. Очень хороши кизлярские (терпкий вкус), кубанские коньяки (мягкий аромат с цветочным оттенком), каховский (мягкий, приятный), армянский (терпкий, тонкий), грузинский (терпкий, яркий), московский (шоколадное послевкусие), белорусский (вкус неопределенный). Проверено автором, написано им же.

Абсент
Если вам неинтересно, что о вас будут думать ваши друзья после Нового года, это ваш напиток. Но под него лучше выбирать компанию, которая расскажет вам 1 января только правду. При чрезмерном употреблении «сносит» голову по самые пятки. Для чистоты эксперимента лучше употреблять абсент европейского производства. Страны, традиционно производящие абсент: Испания, Франция, Чехия, Швейцария. Способы употребления абсента:

Французский. Самый простой. Одну часть абсента налить в бокал. Поставить на его края специальную дырявую ложечку с кусочком рафинада. Медленно, через сахар в ложке, в бокал налейте три части холодной воды.

Чешские коктейли. Вариант первый: на нагретую дырявую ложечку кладется кусочек сахара, эта конструкция ставится на края бокала, и через сахар в бокал льется абсент. Вариант второй: одну часть абсента налить в бокал, положить на ложку кубик сахара, налить поверх немного абсента, поджечь сахар, пропитанный абсентом, накапать карамель в налитый уже бокал, затем разбавить всё тремя частями воды.

Российский. Как же без такого. Подготовить отдельно сахарный сироп на воде. Разбавить абсент сиропом. Просто и доступно, как балалайка. Пить абсент в чистом виде нужно сильно охлажденный. За раз — граммов по 30. Опять же, проверено автором.

Текила
Для полной остроты ощущения требуется крепкий стол, тазик с нарубленным лаймом и десяток солонок. Лимон тоже подойдет. Как пить текилу, знает каждый студент. О сортах текилы — не каждый. Итак, сорта текилы.

Текила — это не мексиканский самогон из кактусов. Текила делается из сока голубой агавы. Сорта текилы делятся на две группы: премиум (premium) и миксто (mixto).Текила премиум на 100% состоит из дистиллята голубой агавы. Знак на этикетке — 100% agava или 100% blue agava. Разливается только в Мексике! Текила миксто качеством ниже и делается с добавлением u1090 тростникового сахара. По специальному мексиканскому закону о текиле сорта mixto могут содержать не более 49% примесей. А разливаться она может где угодно.

Градация текилы в зависимости от технологий изготовления:

Текила Бланко (Tequila Blanco). Бесцветная жидкость. Сразу же после дистилляции разливается в бутылки.

Текила Ховен (Tequila Joven) Имеет золотистый оттенок, полученный путем добавления карамели. Пьется легко, нравится девушкам.

Текила Репосадо (Tequila Reposado). Выдерживается в дубовых бочках как минимум два месяца. Приобретает нежный золотистый оттенок и особенный привкус.

Текила Анехо (Tequila Anejo). Янтарная текила, хорошая и дорогая. Выдерживается в дубовых бочках не менее года. Букет удивительный. Цвет превосходный, созвучный с названием.

Текила Экстра Анехо (Tequila Extra Anejo). Дорогой сорт. Срок выдержки превышает три года. Вкус и аромат соответствует цене.

Все сказанное частично проверено автором, частично интервьюирован любитель практик и внештатный автор «Автосалона» Анна Калтыгина.

Пить не ранее 2 января
И напоследок — мой любимый вечерний отвар. Рекомендую пить уже после похмельного дня, следующего по счету за праздником. Чтобы плавно, в миру с самим собой, войти в ночь.

На 200 миллилитров кипятка — 50 миллилитров рижского бальзама. Лить кипяток в бальзам, как учили на уроке химии. Туда же — 2–3 ложки сахара. И больше ничего. Не пытайтесь сделать это с белорусскими бальзамами, не тот аромат. Пить горячим. Мелкими глоточками, зажмурив глаза от удовольствия.

И ведь ничего не нужно менять для того, чтобы праздник стал другим. Пусть Дед Мороз приносит сладости в картонках и заставляет домашних детей читать на табуретке стихи. А те, кому повезет, на этой табуретке увидят красноречивого поэта в полном расцвете сил, атлантом подпирающего свежевыбеленный потолок. Зачем отказываться от всех эти маленьких радостей. Лучше их разбавить приятными мелочами.

В следующем году добавим еще пару напитков либо… коктейли из ликеров, например, шоты. «Бейлиз», «блю курасава», гардемарин… Празднуйте!